Da uve Pigato in purezza, vinificato sulle bucce senza lieviti aggiunti, l’Eretico Giallo Valleponci è un bianco equilibrato, di buona struttura, testardamente legato al proprio territorio. Ha colore giallo dorato intenso e profondi profumi di frutta bianca, macchia mediterranea, spezie e sentori minerali che diventano via via più intensi con l’affinamento in bottiglia. Il gusto sapido, morbido e avvolgente, persiste sul palato con una evidente traccia di calore sul finale.
Gradazione alcolica: 13,0% circa
Temperatura di servizio: mai meno di 10°C
Colore rosso rubino brillante, con riflessi granata che si fanno più scuri con l’età. Al naso si caratterizza con una predominante balsamica tipica del vitigno (eucalipto, canfora e timo), seguita da profumi di piccoli frutti rossi e da sentori di liquirizia e mandorlo in fiore. Discretamente tannico, equilibrato e persistente, lascia sul palato una piacevole nota speziata. È un rosso ben strutturato, che si può bere già a un anno dall’imbottigliamento, ma che dà il suo meglio dopo almeno 3 anni.
Gradazione alcolica: 13,5% circa
temperatura di servizio: 16/18°C
I vini Valleponci, sia il rosso sia il bianco, sono sempre, tradizionalmente, vinificati “in rosso”:
