Wein

via Val Ponci 22, Finale Ligure (SV) 17024

Eretico Giallo

Aus den Trauben unserer von Wäldern umgebenen Weinberge entsteht der Eretico Giallo Valleponci. Der Eretico Giallo Valleponci ist ein ganz besonderer Wein, der ohne Zusatz von Hefen auf den Schalen vinifiziert wird. Intensive goldgelbe Farbe, ausgeprägte mineralische Noten und Anklänge von Birne, Aprikose und mediterranem Busch.

Alkoholgehalt: 13,0% circa

Serviertemperatur: nicht unter 12/14°C

Granaccia

Aus den Trauben unserer von Wäldern umgebenen Weinberge entsteht der Granaccia Valleponci. Ausgewogen, vollmundig und harmonisch tanninhaltig, zeichnet er sich durch Aromen von kleinen Beeren aus, gefolgt von einer überwiegend balsamischen Note (Rosmarin) und Anklängen von Veilchen, Pfeffer und Lakritz.

Alkoholgehalt: ca. 13%, je nach Jahrgang

Servicetemperatur: 16/18°C

Die Weinleise

Wir ernten unsere Trauben zwischen Ende September und Anfang Oktober ausschließlich von Hand. Sobald sie geerntet sind, werden die Trauben in den Keller gebracht und sofort gepresst.

Die Weinberge

Lage: Valle Ponci, im unmittelbaren Hinterland von Finale Ligure
Höhenlage: ca. 200 Meter über dem Meeresspiegel
Boden: lehmig, mineralisch
Verarbeitung: manuell, ohne Einsatz von Herbiziden und chemischen Düngemitteln
Reben: nur autochthone Rebsorten (Pigato und Granaccia)
Rebfläche: 1,78 Hektar
Pflanzjahr: 2001 und 2002
Schnittart: Kordon und guyot
Ernte: von Hand, in 20 kg Kisten

Die Vinifizierung

Die Weine von Valleponci, sowohl die roten als auch die weißen, werden traditionell immer "in rot" vinifiziert:

Keine Zugabe von ausgewählten Hefen
Begrenzte Verwendung von Sulfiten (stets unter den für Bioweine zulässigen Werten)
Lange Pellikularmazeration bei konstanter Temperatur
Gärung in gekühlten Stahltanks
Kontinuierliches Umpumpen der Masse
Elektronisch kontrollierte Mikro-Sauerstoffanreicherung
Vollständig durchgeführte malolaktische Gärung

Unsere Weine

Eretico Giallo

Granaccia

Die Weinleise

Die Weinberge

Die Vinifizierung